越南鮮蝦紙米卷配熱情果醬汁

紙米卷材料

• 米紙                                         1包
• 雞腿肉                                     150克
• 鮮蝦                                          120克
• 青瓜                                          2個
• 紅蘿蔔 (已去皮)                    200克
• 九層塔                                      60克

醬汁材料

• 椰汁                                         150毫升
• 熱情果 (挖出果肉和籽)       3個
• 燈籠椒                                    1/2個
• 紫洋蔥                                    1/3個
• 蒜頭                                         1粒
• 辣椒醬                                    1湯匙

紙米卷做法

1. 將300毫升清水加入攪拌杯中，將雞腿肉放進蒸籃, 把蓋子蓋上。
2. 轉動旋鈕選取蒸煮模式, 設定時間20分鐘開始烹煮｡ 程序完成後, 取出雞腿肉切絲備用｡
3. 再將鮮蝦放於蒸籃, 選取蒸煮模式, 設定時間15分鐘開始烹煮。程序完成後, 取出備用｡
4. 將青瓜、紅蘿蔔切絲｡
5. 準備一個大碗子，並注滿熱水，把米紙浸泡幾秒至柔軟，放於碟上，將兩隻熟蝦放在中央, 小心鋪上已切成絲的雞腿肉、青瓜、紅蘿蔔及九層塔, 捲成卷狀即成。

醬汁做法

1. 將所有材料放入攪拌杯中, 選取醬汁模式, 設定時間20分鐘開始烹煮｡
2. 程序完成後, 待涼過篩, 隔走多餘渣滓, 即可享用｡

* 多餘的醬汁可用真空瓶儲起, 放於雪櫃冷藏，並於一星期內享用｡